แพ้อาหาร

บทนำ

การแพ้อาหารรูปแบบพิเศษเรียกว่าการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารซึ่งมีลักษณะเป็นปฏิกิริยาภูมิไวเกินของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารหรือส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ (สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร) ในอาหาร
ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่เฉพาะเจาะจงนี้ทำให้อาการแพ้อาหารแตกต่างจากการแพ้อาหารที่เรียบง่ายและไม่ได้รับภูมิคุ้มกันซึ่งรวมถึงการแพ้แลคโตสเนื่องจากการขาดแลคเตส

ขอบเขตของอาการแพ้และอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามมีอาการบวมของเยื่อเมือกทั้งปากจมูกและลำคออาการของระบบทางเดินอาหารและผื่น ในกรณีที่รุนแรงการแพ้อาหารอาจนำไปสู่ภาวะช็อกที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ การแพ้อาหารเป็นหนึ่งในอาการแพ้จาก ประเภททันที (ภูมิแพ้ชนิดที่ 1).

โดยทั่วไปอาการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเวลาและทุกวัย อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ กรณีจะปรากฏในช่วงสองสามเดือนแรกของชีวิตหรือระหว่างอายุ 15 ถึง 35 ปีเป็นครั้งแรก

มีอาการแพ้อาหารประเภทใดบ้าง?

โดยหลักการแล้วคุณสามารถแพ้อาหารใด ๆ แม้ว่าสารบางชนิดจะก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนมากกว่าคนอื่น ๆ สารเหล่านี้อาจเป็นสารที่มีความคล้ายคลึงทางชีวเคมีกับสารอื่น ๆ เช่นในแง่ของโครงสร้างโมเลกุล ในกรณีพิเศษเหล่านี้มีคนพูดถึงโรคภูมิแพ้ข้าม นอกจากนี้อาการแพ้ที่เกิดจากการแพ้อาหารสามารถจัดได้ว่าเป็นอาการเท่านั้น

ไม่มีใครรู้ว่าอาหารบางชนิดมักทำให้เกิดอาการเดียวกันในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่าง ๆ การแพ้อาหารมักเป็นอาการแพ้ประเภทที่ 1 ซึ่งหมายความว่าอาการจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรงมากหลังจากสัมผัสกับสารที่ก่อให้เกิดการแพ้ ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในชั่วโมงต่อมามักเกิดขึ้นน้อยกว่า

คุณอาจสนใจในหัวข้อนี้: แพ้เฮเซลนัท

สารก่อภูมิแพ้

อาหารที่แตกต่างกันทำให้เกิดอาการแพ้ขึ้นอยู่กับอายุ นี่คือวิธีที่ทารกและเด็กเล็กตอบสนองต่อ:

• นม
• ถั่วเหลือง
• ไข่
• ข้าวสาลี
• ถั่ว / ถั่วลิสง
• ปลาและ
• หอย

ในทางกลับกันผู้ใหญ่มีความไวต่อถั่วถั่วลิสงปลาและหอยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วไม่ใช่คำถามของการแพ้อาหารในวัยผู้ใหญ่ซึ่งมีปฏิกิริยาแอนติบอดี - แอนติเจนกับอาหารที่ไม่สามารถทนได้ แต่เป็นการแพ้อาหารรอง

คนหนึ่งพูดถึงการแพ้อาหารทุติยภูมิหากการแพ้อาหารเกิดจากโรคภูมิแพ้อื่น ๆ เช่นการแพ้ละอองเรณู

ในเด็กทารกและเด็กเล็กอาการแพ้นมถั่วเหลืองไข่และข้าวสาลีจะ“ เติบโตไปพร้อม ๆ กัน” ในขณะที่อาการแพ้ถั่วถั่วลิสงปลาและหอยยังคงมีอยู่
อย่างไรก็ตามหากการแพ้อาหารเกิดขึ้นในวัยผู้ใหญ่ก็จะยังคงเป็นเพื่อนตลอดชีวิต

อ่านหัวข้อนี้ด้วย:

• แพ้นม
• โรคภูมิแพ้ข้าวสาลี

สาเหตุ

หากมีอาการแพ้อาหารตรงกันข้ามกับการแพ้อาหารจะเกิดปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกัน ซึ่งหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งโดยปกติจะปกป้องเราจากแบคทีเรียและไวรัสเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของแอนติบอดี - แอนติเจน แอนติบอดีของร่างกายมักจะตรวจสอบการรับรู้และควบคุมสิ่งแปลกปลอมและจุลินทรีย์ ในบริบทของการแพ้อาหารแอนติบอดีจะจับกับโปรตีนบางชนิดในอาหาร (แอนติเจน) สิ่งนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งสามารถแสดงได้ด้วยอาการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ไม่ทราบว่าอะไรเป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้ เนื่องจากบางคนไม่เป็นโรคภูมิแพ้ในขณะที่บางคนมีอาการบ่อยขึ้นจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าปัจจัยทางพันธุกรรมมีส่วนสำคัญในการเกิดโรคภูมิแพ้
อย่างไรก็ตามจากการสังเกตพบว่าจำนวนผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในประชากรเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายสิบปีสามารถกำหนดสมมติฐานได้หลายประการ หนึ่งในทฤษฎีที่สำคัญที่สุดคือสมมติฐานด้านสุขอนามัย สมมติฐานนี้ถือว่าสุขอนามัยที่มากเกินไปไม่ได้กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของเราในระดับที่เพียงพอตั้งแต่อายุยังน้อย ระบบภูมิคุ้มกันที่ทำงานน้อยเกินไปนี้กล่าวกันว่าสนับสนุนการเกิดโรคภูมิแพ้

สมมติฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับความกังวลนิสัยที่เปลี่ยนไปของผู้คน (ด้วยความเครียดที่เพิ่มขึ้นและการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไป) และการเพิ่มมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมโดยมนุษย์ อย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันไม่มีสมมติฐานใดที่สามารถให้คำอธิบายที่น่าพอใจสำหรับปรากฏการณ์ภูมิแพ้ได้
โดยหลักการแล้วอาการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารทุกชนิด อาหารที่แทบไม่เคยเป็นภูมิแพ้คือข้าวอาร์ติโช้คและสลัดผักสด อย่างไรก็ตามอาหารหรือส่วนประกอบบางอย่างของอาหารเหล่านี้มักเป็นสารก่อภูมิแพ้มากเกินไปซึ่งรวมถึงโปรตีนกลูเตนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนม (โดยเฉพาะแลคโตสที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้) ถั่วลิสงไข่ขาวถั่วปลากุ้งและหอยและถั่วเหลือง . เป็นที่สังเกตได้ว่าสารก่อภูมิแพ้ที่แตกต่างกันสามารถระบุได้ว่าเป็นสาเหตุของการแพ้อาหารขึ้นอยู่กับอายุของผู้ที่ได้รับผลกระทบ

ยังอ่าน การแพ้แลคโตส

ตัวอย่างเช่นทารกและเด็กเล็กมีอาการแพ้อาหารหลักเช่นนมวัวถั่วเหลืองและข้าวสาลี
ในทางกลับกันคนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่มีแนวโน้มที่จะแพ้ผลไม้ผักถั่วและเครื่องเทศมากขึ้น

หากมีอาการแพ้ทางภูมิคุ้มกันต่อส่วนประกอบของอาหารบางชนิดอยู่แล้วปฏิกิริยาการแพ้รูปแบบพิเศษสามารถเข้ามามีบทบาทได้: โรคภูมิแพ้ข้าม. นี่คือปฏิกิริยาต่อสารที่มีโครงสร้างคล้ายกับสารก่อภูมิแพ้อื่น ตัวอย่างเช่นผู้ที่มีอาการแพ้เกสรดอกไม้และหญ้าหลายชนิดสามารถเกิดอาการแพ้ผลไม้บางชนิดได้ อาการแพ้ข้ามโดยทั่วไปยังเกิดขึ้นระหว่างน้ำยางและผลไม้เช่นกล้วยกีวีและอะโวคาโด

บางครั้งคุณไม่ได้แพ้อาหาร แต่มีส่วนผสมบางอย่างเช่น ฮีสตามีนในมะเขือเทศสด

เรียนรู้เพิ่มเติมที่: แพ้มะเขือเทศ

การแจกแจงความถี่

การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติ ตัวอย่างเช่นประมาณ 10% ของประชากรเยอรมันต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหนึ่ง การแพ้แลคโตส. อาการแพ้อาหารที่อธิบายไว้นี้เกิดขึ้นน้อยกว่ามาก 1.5% ของผู้ใหญ่มีอาการแพ้อาหารการแพ้อาหารพบได้บ่อยในทารก

อาการ

ปฏิกิริยาของเยื่อเมือกเป็นลักษณะอาการบวมและคันของเยื่อเมือกในปากจมูกและลำคออย่างแม่นยำมากขึ้นตลอดจนข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดปวดท้องเหมือนตะคริวและท้องร่วง นอกจากนี้ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับโรคหืดสามารถเกิดขึ้นได้จากการบวมของเยื่อเมือกในหลอดลมและหายใจถี่ ปฏิกิริยาทางผิวหนังแสดงออกเป็นผื่นและผื่นแดง (ผื่นคันและกลาก) ลมพิษและอาการคัน โรคตาแดงที่มีอาการบวมแดงและคันอย่างรุนแรงรวมทั้งความไวต่อแสงที่เพิ่มขึ้นก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน อาการอื่น ๆ ได้แก่ ไข้และการอักเสบของข้อ (โรคข้ออักเสบ)

โดยทั่วไปอาการของการแพ้อาหารจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากบริโภคอาหารที่มีความไวต่อมัน

รอยแดงสามารถปรากฏบนผิวหนังได้เช่นกัน ที่ทำให้คัน สามารถเกิดขึ้น. อาการทางผิวหนังที่พบได้น้อย ได้แก่ อาการเฉียบพลัน อาการโรคลมพิษ (ลมพิษเฉียบพลัน) หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง neurodermatitis (โรคผิวหนังภูมิแพ้).

คนหนึ่งพูดถึงลมพิษเฉียบพลันหากไม่นานเกิน 6 สัปดาห์ ผู้ป่วยที่เป็นลมพิษเฉียบพลันจะบ่นว่ามีอาการคันและลูกตาที่มองเห็นได้ชัดเจน ภาพทางคลินิกคล้ายกับที่เกิดขึ้นหลังจากสัมผัสหมามุ่ยโดยบังเอิญ

หากมีโรคผิวหนังภูมิแพ้เนื่องจากการแพ้อาหารจะมีผื่นแดงเป็นขุยและบางครั้งร้องไห้อยู่เบื้องหน้าซึ่งจะปรากฏเป็นระยะ

การแพ้อาหารมีลักษณะเฉพาะโดยอาการของระบบทางเดินอาหารเป็นหลัก อาการแบบคลาสสิกจะปรากฏครั้งแรกในจุดเริ่มต้นของทางเดินอาหาร นั่นหมายความว่าในตอนแรกอาจมีอาการไม่สบายในปากเช่นมีอาการบวม ไม่กี่ชั่วโมงหลังการบริโภคอาจเกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน ในที่สุดก็มีอาการปวดเหมือนตะคริว (อาการจุกเสียด) และอาการท้องร่วงเป็นไปได้ซึ่งจะปรากฏขึ้นภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากกินอาหาร

ความรู้สึกไม่สบายกับทางเดินหายใจส่วนใหญ่เกิดขึ้นในบริบทของภาวะช็อกนี่คือปฏิกิริยาภูมิไวเกินสูงสุดของระบบภูมิคุ้มกันของเราและเป็นอันตรายถึงชีวิตอย่างรุนแรง ในระหว่างการช็อกแบบอะนาไฟแล็กติกโฟกัสอยู่ที่การหายใจถี่

โรคหอบหืดเรื้อรังสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปสู่การแพ้อาหารได้ในราว 10% ของกรณี

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าปัจจัยต่าง ๆ เป็นที่ทราบกันดีซึ่งอาจทำให้อาการของการแพ้อาหารรุนแรงขึ้น สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่รวมถึงความเครียดทางจิตใจการออกแรงทางร่างกายและการดื่มแอลกอฮอล์

หากทารกและเด็กวัยเตาะแตะมีอาการแพ้อาหารเป็นระยะเวลานานสิ่งนี้สามารถแสดงออกมาในความผิดปกติของการเจริญเติบโต ในกรณีเช่นนี้สามารถมองเห็นส่วนเบี่ยงเบนจากขนาดปกติของอายุและน้ำหนักเฉพาะอายุได้ สิ่งสำคัญคือในกรณีเช่นนี้ควรปรึกษากุมารแพทย์เพื่อให้สามารถหาสาเหตุที่แท้จริงของการเติบโตที่แคระแกรนได้
อ่านบทความของเราเกี่ยวกับสิ่งนี้:

• คุณสามารถรับรู้การแพ้ฮีสตามีนได้จากอาการเหล่านี้
• อาการของโรคภูมิแพ้

ท้องเสียกับการแพ้อาหาร

อาการที่เกิดขึ้นบ่อยมากในบริบทของการแพ้อาหารคืออาการท้องร่วง (โรคท้องร่วง) ซึ่งเกิดขึ้นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังการบริโภคสารก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้อง โดยปกติจะมีอาการเจ็บป่วยเช่นคลื่นไส้และปวดท้องคล้ายตะคริว อาการท้องร่วงมักจะเบาบางลงเนื่องจากลำไส้ที่สั้นเกินไปไม่อนุญาตให้ดูดซึมน้ำได้เพียงพอผ่านเยื่อบุลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอของอาการท้องร่วงอาจแตกต่างกันและอาจเป็นข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่เป็นสาเหตุ ดังนั้นจึงถูกกระตุ้นโดยกลูเตนโปรตีนกาว (เช่นกัน โรคช่องท้อง เรียกว่า) มีอาการท้องร่วงอ่อน ๆ มีกลิ่นเหม็น การรักษาอาการท้องร่วงควรให้สาเหตุเป็นหลัก ในที่สุดนั่นหมายความว่าบุคคลที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่จะละทิ้งสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับเขา

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ด้านล่าง สาเหตุของอาการท้องร่วง

ผื่นแพ้อาหาร

จากผื่น (ผื่น) ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ที่แพ้อาหารทั้งหมดได้รับผลกระทบ จึงเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้อาหาร อาการทางผิวหนังโดยทั่วไปของการแพ้อาหารอาจมีความหลากหลายและมีตั้งแต่การทำให้ผิวแดงมากไปจนถึงอาการบวม (มาน), ผื่นฟองละเอียดถึงลมพิษ (ลมพิษ) การรักษาผื่นเป็นไปได้ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็นเนื่องจากมีการ จำกัด ตัวเองด้วยการขับสารก่อภูมิแพ้ที่รับผิดชอบออกไปและจะหายไปภายในไม่กี่ชั่วโมงถึงไม่กี่วัน หากต้องการการบำบัดก็สามารถทำได้โดยการทาครีมที่มีคอร์ติซอล

สิวแพ้อาหาร

แม้ว่าจะยังไม่ทราบกลไกที่แน่ชัด แต่ผิวหนังอาจได้รับผลกระทบจากการแพ้ได้หลายวิธี อาการแพ้ยังสามารถส่งเสริมการเกิดสิวหรือสิวอื่น ๆ สิ่งนี้เหมาะกับสมมติฐานที่ว่าสารที่ทำให้เกิดการอักเสบจะถูกปล่อยออกมาในกรณีที่เกิดอาการแพ้ สิ่งเหล่านี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาสิ่งสกปรกที่ผิวหนัง ข้อบ่งชี้ที่ดีของการเกิดฝ้าที่ผิวหนังเนื่องจากการแพ้อาหารคือฝ้าที่ผิวหนังจะลดลงทันทีที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่น่าสงสัยเป็นระยะเวลาหนึ่ง

การวินิจฉัยโรค

เมื่อวินิจฉัยการแพ้อาหารการตรวจประเมินโดยละเอียดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ไดอารี่ซึ่งอาหารที่กินและข้อร้องเรียนของผู้ป่วยจะเป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญคือต้องลบอาหารที่สงสัยออกจากเมนูชั่วขณะ อาการควรบรรเทาลงภายใน 2 สัปดาห์

แพทย์ประจำครอบครัวแพทย์ผิวหนังหรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถตรวจสอบข้อสงสัยของคุณได้โดยใช้การทดสอบทางผิวหนังซึ่งเรียกว่าการทดสอบผด

ในบางกรณีอาจใช้การทดสอบการยั่วยุที่เรียกว่า ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบการยั่วยุร่างกายจะถูกยั่วยุดังนั้นที่จะพูดซึ่งหมายความว่ามีการบริโภคอาหารที่ไม่ได้รับการยอมรับอย่างชัดเจน สิ่งสำคัญคือต้องเกิดขึ้นภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้นเนื่องจากอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกที่รุนแรงซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

ข้อมูลเพิ่มเติม: การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้

มีการตรวจเลือดสำหรับการแพ้อาหารหรือไม่?

โดยปกติการทดสอบการงดอาหารควรเพียงพอในการวินิจฉัยการแพ้อาหารซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่สงสัยเป็นเวลาและวิเคราะห์ว่าการหลีกเลี่ยงนี้มีผลในเชิงบวกหรือไม่กล่าวคือมีผลผ่อนคลายต่ออาการแพ้ หากวิธีนี้ไม่ได้ผลดีเพียงพอก็สามารถทำการตรวจเลือดได้เช่นกัน

ในการทำเช่นนี้เลือดของบุคคลนั้นมักจะต้องถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการซึ่งจะได้รับการตรวจหาอิมมูโนโกลบูลินชนิด E ที่เรียกว่า อิมมูโนโกลบูลินเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการเกิดอาการแพ้และยังมีอิมมูโนโกลบูลินชนิดนี้เฉพาะสำหรับโมเลกุลที่แตกต่างกันหากมีอาการแพ้โมเลกุลเหล่านี้ ด้วยการพิจารณาชนิดย่อยของอิมมูโนโกลบูลินเหล่านี้การแพ้อาหารต่ออาหารบางชนิดสามารถรักษาความปลอดภัยได้

อ่านบทความในหัวข้อ: การทดสอบการแพ้อาหาร

การทดสอบภูมิแพ้

มีหลายวิธีในการวินิจฉัยการแพ้อาหาร ทางเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการเก็บโภชนาการและสมุดบันทึกการร้องเรียนสิ่งนี้ทำให้สามารถสร้างความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้และอาการเจ็บป่วยที่ตามมา หากสงสัยว่าอาหารบางชนิดเป็นสาเหตุของการแพ้ให้งดอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ตามด้วยอาหารยั่วยุ

อีกทางเลือกหนึ่งในการวินิจฉัยการแพ้อาหารคือการทำการทดสอบต่างๆการทดสอบผดซึ่งเรียกว่าการแพ้ในรูปแบบอื่นเป็นเรื่องปกติมาก สารละลายพิเศษที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่สงสัยจะถูกทิ้งลงบนผิวหนังและวางไว้ใต้ผิวหนังชั้นนอกผ่านมีดหมอ ในเวลาเดียวกันการทดสอบที่เรียกว่าเปล่าจะดำเนินการซึ่งการควบคุมเชิงบวกจะดำเนินการโดยการแนะนำฮีสตามีนและการควบคุมเชิงลบจะดำเนินการโดยการนำน้ำเกลือบริสุทธิ์เข้าสู่ผิวหนัง ปฏิกิริยาทางผิวหนังครั้งแรกสามารถประเมินได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีที่มีปฏิกิริยาในเชิงบวกมักเกิดอาการแดงเฉพาะที่ซึ่ง จำกัด เฉพาะบริเวณที่ทำการทดสอบและมักจะมีอาการคันและอาการคัน

วิธีที่สามที่ใช้ในการทดสอบการแพ้อาหารคือการตรวจเลือด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทดสอบแอนติบอดี IgE ฟรี แอนติบอดีกลุ่มย่อยนี้ผลิตขึ้นโดยเฉพาะในบริบทของอาการแพ้และเมื่อเซลล์เม็ดเลือดขาวติดเชื้อปรสิต อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ก่อให้เกิดปัญหาที่ผลการทดสอบที่เป็นเท็จสามารถได้รับหากผู้เข้ารับการทดสอบติดเชื้อจากปรสิตเช่นพยาธิตัวตืด

โรคทางโลหิตวิทยาบางชนิดเช่น IgE plasmacytoma อาจทำให้ระดับ IgE เพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตามปัจจุบันยังสามารถวัดแอนติบอดี IgE ที่จำเพาะต่อสารก่อภูมิแพ้ได้ซึ่งค่านี้ไม่สามารถปลอมแปลงได้จากโรคอื่น ๆ นอกจากการตรวจทางห้องปฏิบัติการแล้วยังมีการตรวจเลือดใหม่ ๆ เพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังคงใช้การทดสอบและทดสอบการวัดค่าพารามิเตอร์การอักเสบต่างๆของเลือด เหนือสิ่งอื่นใดควรกล่าวถึงฮอร์โมนฮิสตามีนของเนื้อเยื่อซึ่งถูกปล่อยออกมาเป็นส่วนหนึ่งของอาการแพ้และมีส่วนทำให้เกิดอาการต่างๆ เอนไซม์ทริปเทสและลิวโคไตรอีนที่เรียกว่ายังเพิ่มขึ้นในอาการแพ้เพื่อให้สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารโดยทั่วไปได้

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีการตรวจเลือดด้วยซึ่งในตัวเองไม่เหมาะสำหรับการวินิจฉัยการแพ้อาหาร ตัวอย่างเช่น Deutsches Ärzteblattมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อวิธีการทดสอบ ALCAT ที่เรียกว่าซึ่งขึ้นอยู่กับการกำหนดแอนติบอดี IgG ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้โดยเฉพาะ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้: การทดสอบภูมิแพ้

การรักษาด้วย

การหลีกเลี่ยงอาหารที่สอดคล้องกันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบำบัดอาการแพ้อาหาร
อย่างไรก็ตามในบางกรณีพูดง่ายกว่าทำ สารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นเช่นกลูเตนและแลคโตสซึ่งแพร่หลายในสังคมของเราทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานอาหารที่หลากหลายได้ยากมาก สิ่งนี้จะเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ที่แพ้อาหารมักจะเกิดเหตุการณ์ทุกๆสามปีโดยเฉลี่ย
ด้วยเหตุนี้จึงอาจมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงที่จะต้องพกชุดฉุกเฉินสำหรับโรคภูมิแพ้ติดตัวไปด้วยเสมอ โดยปกติจะมีสารต่อต้านฮีสตามีนในรูปแบบของหยดหรือยาเม็ดการเตรียมคอร์ติโซนและเข็มฉีดยาอัตโนมัติที่มีอะดรีนาลีน นอกจากนี้การฝึกอบรมด้านภูมิแพ้หรือคำแนะนำจากนักโภชนาการยังมีประโยชน์และเป็นประโยชน์

ตัวอย่างของอาการแพ้ที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการแพ้ถั่วลิสงซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะช็อกจาก anaphylactic ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ได้รับผลกระทบควรระมัดระวังเป็นพิเศษและระมัดระวังอาการแพ้เนื่องจากถั่วลิสงไม่ได้เป็นส่วนประกอบของอาหารอย่างชัดเจนเสมอไป ตัวอย่างเช่นถั่วลิสงสามารถพบได้ในไอศกรีมมูสลีเป็นต้นอย่างไรก็ตามต้องมีข้อบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์ว่าอาหารนั้นมีถั่วลิสง

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดเนื่องจากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาข้าม / การแพ้ข้ามได้
ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่แพ้ละอองเรณูของเบิร์ชมักไม่สามารถทนต่อแอปเปิ้ลและถั่วได้

มีมาตรการบางอย่างที่เป็นไปตามเป้าหมายของการบำบัดเชิงสาเหตุนั่นคือจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาสาเหตุ ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นการกระตุ้นให้เกิดความทนทานต่อช่องปากภายใต้คำแนะนำทางการแพทย์และความพยายามในการขจัดความรู้สึกใต้ผิวหนังเช่นเดียวกับกรณีของโรคภูมิแพ้ในรูปแบบอื่น ประโยชน์ที่แท้จริงของวิธีการรักษาเหล่านี้ยังไม่ได้รับการชี้แจงอย่างเต็มที่

นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีป้องกันการแพ้อาหาร ดูเหมือนว่าที่นี่จะสมเหตุสมผลที่จะให้ความสนใจกับการเตรียมอาหารที่หลากหลายเนื่องจากการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้บ่อยครั้งโดยทั่วไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเด็กที่ได้รับนมแม่อย่างเดียวในขณะที่ทารกมีอาการแพ้น้อยกว่าเด็กที่ไม่ได้กินนมแม่ การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่จึงเป็นวิธีป้องกันที่ดี

โปรดอ่านบทความของเราเกี่ยวกับเรื่องนี้:

• การบำบัดอาการแพ้อาหาร
• แพ้แอปเปิ้ล

แพทย์คนไหนรักษาอาการแพ้อาหาร?

แพทย์เฉพาะทางควรสามารถให้ความช่วยเหลือในการรักษาอาการที่เกิดจากการแพ้อาหารในระยะสั้นได้ แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับว่าอาการนั้นรุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตดังนั้นการโทรไปยังบริการฉุกเฉินทางการแพทย์อาจเป็นทางเลือกมากกว่าการไปพบแพทย์ประจำครอบครัว อย่างไรก็ตามหากต้องรักษาอาการแพ้อาหารในระยะยาวเนื่องจากมีอาการรุนแรงและบางครั้งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถทำการ desensitization ได้ สิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดอาการแพ้หรืออาการที่เกี่ยวข้องเมื่อสัมผัสกับสารที่เกี่ยวข้องในระยะยาว

ระยะเวลาของอาการแพ้

การแพ้อาหารเช่นการแพ้หญ้าและละอองเกสรดอกไม้จัดอยู่ในประเภทของการแพ้จาก ประเภททันที (โรคภูมิแพ้ประเภทที่ 1)รูปแบบของโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด สิ่งนี้มีลักษณะเฉพาะคือการเริ่มมีอาการอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาทีถึงนาที อย่างไรก็ตามอาการแรกของการแพ้อาหารสามารถสังเกตเห็นได้ภายในสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เหตุผลนี้อยู่ในความจริงที่เรียกว่า สารก่อภูมิแพ้จากการกลืนกิน มักจะปล่อยและดูดซึมโดยร่างกายในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารเท่านั้น ระยะเวลาของอาการจะแตกต่างกันไปมากและอาจเป็นชั่วโมงถึงสองสามวันขึ้นอยู่กับอาการและแต่ละบุคคล

การแพ้อาหารในทารก

ทารกและเด็กวัยเตาะแตะมักได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากการแพ้อาหารและมีอาการท้องร่วงและอาเจียนมากกว่าวัยรุ่นและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมักมาพร้อมกับความบกพร่องของพัฒนาการตามปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความสูงและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับเด็กที่อยู่ภายใต้ โรคช่องท้อง (อาการแพ้อาหารกลูเตน) ซึ่งส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อน ทารกและเด็กมักได้รับผลกระทบจากอาการแพ้ที่แตกต่างจากผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอาหารหลักเช่นกลูเตนแลคโตสไข่และถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นมักเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับวัยทารกในกรณีที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงอาจมีอาการแพ้นมแม่ด้วยซ้ำเนื่องจากอาจมีสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมดที่แม่รับประทานเข้าไปพร้อมกับอาหาร .

โภชนาการที่ดีที่สุดของทารกแรกเกิดประกอบด้วยนมแม่โดยเฉพาะอย่างน้อยสี่เดือนแรกของชีวิตโดยแม่ที่ให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงอาหารเสี่ยงด้วยเหตุผลดังกล่าวข้างต้น นอกจากนั้นยังพิเศษสำหรับทารกที่ไม่สามารถกินนมแม่ได้ อาหารที่แพ้ง่าย ใช้ได้ที่เรียกว่า อาหาร HA. อย่างไรก็ตามข้อเสียของพวกเขาคือรสขมมาก ไม่แนะนำให้ใช้อาหารทารกที่ทำจากถั่วเหลืองเนื่องจากถั่วเหลืองอาจทำให้แพ้ได้

ในความเป็นจริงเด็กหลายคนที่มีอาการแพ้อาหารในวัยทารกและวัยเตาะแตะมักจะโตเร็วกว่าอาการแพ้เมื่ออายุห้าขวบ อย่างไรก็ตามเด็กเหล่านี้ดูเหมือนว่ามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ดังนั้นการแพ้ (เช่นต่อละอองเรณู) หรือการเกิด โรคหอบหืดหลอดลม ไม่น่าเกิดขึ้นในชีวิตต่อไป